Inseguridad alimentaria en 35 millones de mexicanos
*Buscan soluciones en Puebla; 91 años del Diario de Puebla;
médicos del ISSSTE
Por Raúl Torres Salmerón
Alrededor del mundo, cerca de 783 millones de personas
enfrentan problemas de hambruna y 821 millones tienen mala nutrición −de los
cuales 151 millones son menores de cinco años− según informes de la
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO,
por sus siglas en inglés). En México, la inseguridad alimentaria afecta a nivel
severo a unos 35 millones de habitantes, cerca del 30 por ciento de la
población.
Ante este panorama, un grupo de investigadores del Tec de
Monterrey, donde participa Puebla, lleva a cabo el proyecto Food Security &
Nutrition, del Núcleo de iIvestigación en Salud de la Escuela de Ingeniería y
Ciencias que propone soluciones científicas y tecnológicas para reducir la
inseguridad alimentaria, con un enfoque particular en la desnutrición de niños
y mujeres en comunidades específicas, platica Jorge Welti, líder de la
iniciativa.
El proyecto que cuenta con la participación de más de 40
investigadores; además, tiene presencia en ocho campus, como Querétaro,
Monterrey, Guadalajara, Toluca, Puebla, Sinaloa y Chihuahua, surgió como una
propuesta para atender este problema; el reto tiene que ver con cómo hacer que
la gente tenga acceso a alimentos, suficientes en cantidad, seguros para su
consumo y con alto nivel en calidad nutrimental, comenta.
El desafío para la seguridad alimentaria tiene varias
dimensiones, dice, como la disponibilidad física de alimentos, que sean
accesibles para las comunidades; también, posibilidad económica de las personas
para adquirirlos; y su uso y aprovechamiento, al reducir pérdidas en el proceso
de producción y distribución.
Asimismo, la estabilidad de los alimentos, cuando tienen que
ser procesados, transformados y conservados para que puedan ser consumidos
antes de su deterioro; la agencia, es decir, la capacidad del consumidor para
decidir y elegir libremente entre ellos; y, también, la sostenibilidad, evitar
el impacto ambiental negativo –como gases de efecto invernadero– que se genera
a través de la producción y consumo.
Welti, junto con Aurea Karina Ramírez, colíder de la
iniciativa, presentaron los detalles de este proyecto insignia del núcleo
durante el Food Security & Nutrition Symposium, en el edificio Expedition
FEMSA, en el Distrito de Innovación Monterrey.
El proyecto implica un esfuerzo multidisciplinario a través
de toda la cadena productiva alimentaria, es decir, desde una producción
agrícola sustentable, la transformación, procesamiento, distribución,
almacenamiento y consumo, para asegurar que el alimento que llega a los
consumidores tiene la calidad nutrimental adecuada.
DIARIO DE PUEBLA: 91 AÑOS
El 11 de marzo el Diario de Puebla, que actualmente dirige
Laura Cruz Cacho, cumplió 91 años y por tal motivo, la Lotería Nacional
organizó el Sorteo Mayor 4005, con un billete o cachito alusivo al diario
poblano.
Cruz Cacho, comentó que de 1935 a 2011 el periódico era
impreso y después se transformó en digital. Diario de Puebla nació el 11 de
marzo de 1935 bajo la dirección de Julián Cacho Allende. A su muerte, Gilberto
Cruz Flores se hizo cargo por 42 años.
Guillermo Garduño Aguilar, Subdirector de Asuntos Jurídicos
de la Lotería, en representación de la Directora, la poblana Olivia Salomón,
acompañado de Laura Cruz, presidieron el sorteo en la Ciudad de México.
Laura Cruz Cacho, hija de Gilberto y nieta de Julián, asumió
la Dirección el 11 de marzo del 2024 del medio periodístico, tres generaciones
de una empresa netamente familiar.
EGRESAN RESIDENTES DEL ISSSTE
El Hospital Regional del Instituto de Seguridad y Servicios
Sociales de los Trabajadores del Estado (ISSSTE), en Puebla llevó a cabo la
ceremonia de graduación de 79 médicos residentes que concluyeron su formación
académica en distintas especialidades en este nosocomio.
El Director del nosocomio, Carlos Efrén Ruiz Cancino y Celia
del Águila García, fungieron como padrinos de esta generación y reconocieron el
esfuerzo de los médicos que, después de tres y cuatro años de preparación
académica y práctica, concluyeron el siguiente paso de su vida profesional.
Cabe destacar que egresaron 79 residentes, de los cuales 53
son de especialidad, 25 de subespecialidad y uno de alta especialidad. José
Manuel Ramírez García y Juan Pablo Landaverde Sandoval, egresan como primera
generación de la Subespecialidad de Urología en el hospital, al obtener primer
y tercer lugar a la mejor tesis en el Instituto.
En fin, como dice la copla flamenca:
El pan seguro del año
tiene el labrador si llueve.
Y si la planta se muere,
sufre el mismo desengaño
del que se fía de las mujeres.
raultorress@hotmail.com
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