*Son a base de semillas de chía, nopal, frijol, huitlacoche,
mieles e incluso insectos
Por Raúl Torres Salmerón
La Doctora Nimbe Torres y Torres, Investigadora del
Departamento de Fisiología del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y
Nutrición Salvador Zubirán (INCMSZ), ha elaborado una combinación de media
docena de alimentos deshidratados para atender padecimientos como el síndrome
metabólico, las dislipidemias y la
hipercolesterolemia que causan elevado colesterol y triglicéridos, la diabetes
tipo 2 y la esteatosis hepática o hígado graso.
La Investigadora, con más de 40 años dedicada a la
investigación en el área de la nutrición, expresó lo siguiente:
-Contribuir a la salud de los mexicanos es lo que más me
apasiona cada día como científica y considero importante, hoy más que nunca,
que se reconozca la aportación que han hecho y hacen las mujeres a la ciencia.
-Actualmente en nuestro Departamento tenemos alrededor de 90
por ciento de jóvenes interesadas en la ciencia. Estas distinciones constituyen
un incentivo para nosotras, tanto para las que tienen trayectorias
consolidadas, como para las que están en el proceso porque las motiva seguir
adelante.
-Mis principales líneas de investigación son la
nutrigenómica, nutrigenética y microbiota intestinal y ya incursiono en la
metabolómica que la han llevado a estudiar los mecanismos de acción de un grupo
de alimentos mexicanos, entre ellos semillas de chía, nopal, frijol, varias
especies de hongos, como el huitlacoche, mieles, e incluso insectos y el
impacto favorable que tienen en las enfermedades metabólicas.
-A través de la nutrigenómica he podido estudiar los
mecanismos de acción de los alimentos a nivel molecular, ya que todos los
nutrimentos tienen un efecto en las células del organismo.
-Al conocer los mecanismos de acción de los alimentos, lo
cual toma varios años de investigación para cada uno, es posible hacer
recomendaciones para tener una dieta saludable, como frijol, lenteja o soya.
-Otro perfil reside en el consumo de insectos, como el
chapulín, que provee proteína de buena calidad y disminuye significativamente
las concentraciones de triglicéridos en el hígado y aumenta la diversidad de la
microbiota intestinal.
-A partir de ello, elaboré una mezcla de estos alimentos
deshidratados para aplicarlos a pacientes con enfermedades metabólicas
relacionadas con la nutrición.
Torres y Torres, quien actualmente acumula 37 premios y
reconocimientos por su trayectoria científica, considera que si la población
mexicana continúa con los patrones de alimentación actuales, tanto en calidad
como en cantidad, estará condenada a convertirse en una comunidad
metabólicamente enferma.
Nimbe Torres Torres fue reconocida este año por el Gobierno
de la Ciudad de México, a través de la Secretaría de Educación, Ciencia,
Tecnología e Innovación (SECTEI), junto con el Grupo Neolpharma con el Premio
Mujeres en las Ciencias Biológicas y de la Salud Matilde Montoya 2024,
Esta distinción reconoce a científicas mexicanas
sobresalientes en el área de ciencias biológicas y de la salud, cuya labor
incida en la solución de problemas específicos en beneficio de la población.
En la entrega del premio, a fines de julio, la titular de la
SECTEI, Ofelia Angulo Guerrero, expresó que este premio es un acto que, además
de reconocer a mujeres científicas, es un símbolo de la importancia de realizar
actividades que nos permitan acortar la brecha de género que existe entre
hombres y mujeres.
Por su parte, Nimbe Torres agradeció al Gobierno capitalino
quien, a través de la SECTEI, en conjunto con el Grupo Farmacéutico Neolpharma,
realizó la entrega de este premio, así como al comité de selección por su arduo
trabajo al reconocer su contribución a la ciencia de la nutrición.
En su intervención, el vicepresidente de Neolpharma, Diego
Antonio Ocampo Gutiérrez de Velasco, refirió que actualmente tres de cada diez
profesionistas en las áreas de ciencias, ingeniería, tecnología y matemáticas,
son mujeres.
La Presidenta del Jurado Calificador, María Concepción
Gutiérrez Ruiz, Investigadora de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM),
Unidad Iztapalapa, agradeció a las 31 aspirantes que respondieron a la
convocatoria y presentaron la documentación que avala su trayectoria académica
y los resultados del impacto en la salud para la Ciudad de México.
INFORME DE LAURA ZAPATA
La Diputada Local por el Distrito 2 de Huauchinango, Laura
Ivonne Zapata Martínez, presentó su Tercer Informe de Actividades, un auténtico
ejercicio de rendición de cuentas sobre las tareas realizadas como legisladora
y gestora.
Al cumplir la obligación constitucional de informar a la
ciudadanía que representa y a la sociedad en general, reiteró el compromiso con
la labor conferida mediante el voto popular con responsabilidad y gestionando
resoluciones a problemas públicos.
Integrante ahora del Grupo Plural del Congreso, informó que
presentó 52 iniciativas de ley, con 3 iniciativas aprobadas, así como 16 puntos
de acuerdos presentados y 5 aprobados, tuvo 100 por ciento de asistencia a
eventos de representación, las sesiones del Congreso y resolución igual a
peticiones que le hicieron.
Las 3 iniciativas aprobadas en la LXI Legislatura, fueron:
1. Adicionar en la Ley de Educación del Estado de Puebla la preservación de la
naturaleza y la biodiversidad como un factor estratégico para el desarrollo de
la educación; asimismo valores para alcanzar una educación cívica con
responsabilidad ciudadana, social y medioambiental. 2. Reglamentar la
contaminación auditiva en el Código Penal del Estado de Puebla. 3. Reformar el
Código Civil y al Código Penal para establecer como causales de la pérdida de
la patria potestad el delito de feminicidio, así como agravar la pena cuando la
víctima es menor o persona adulta mayor.
A manera de conclusión y despedida, Laura Ivonne Zapata,
expresó que los 3 años de legisladora fueron enriquecedores llenos de
experiencias y segura de hacer un buen equipo.
Como Presidenta de la Comisión de Migración y Asuntos
Internacionales llevó una agenda intensa de más de 40 acciones, gestiones y
viajes, para coadyuvar con las instancias competentes, tanto nacionales como de
otro país, en el apoyo integral a los poblanos que se encuentren en territorio
extranjero y a sus familiares, en términos de la legislación aplicable.
En fin, como escribió Rosalía de Castro (España, 1837-1885),
en su poema Viéndome Perseguido por la Alondra:
Viéndome
perseguido por la alondra
que en su
rápido vuelo
arrebatarme
quiso en su piquillo
para dar
alimento a sus polluelos,
yo, diminuto
insecto de alas de oro,
refugio
hallé en el cáliz de una rosa,
y allí viví
dichoso desde el alba
hasta la
nueva aurora.
raultorress@hotmail.com
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